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宋代蒸茶的方法是什么?
宋代蒸茶并非蒸青(蒸汽杀青),而是把茶叶蒸熟。
《大观茶论》蒸压:”茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失。蒸太生则芽滑,故色清而味烈;过熟则芽烂,故茶色赤而不胶。压久则气竭昧漓,不及则色暗昧涩。蒸芽欲及熟而香,压黄欲膏尽急止。如此,则制造之功,十已得七、八矣”。
通过“蒸熟”工艺,去“色清味烈”,留“胶”状物质。“压黄欲膏尽”,制茶全程“涤芽惟洁,濯器惟净,蒸压惟其宜,研膏惟熟,焙火惟良”。制得龙团饼。
宋代黑釉瓷器有什么特点?
黑釉瓷最大的特点就是黑了啊^_^
因为宋代斗茶之风盛行(从皇帝到老百姓都爱),所以黑釉瓷才会在中国陶瓷史上占有特殊一席。
那个时候斗茶不是像我们现在这样的清茶,茶都是饼状,都要碾碎成膏状然后冲泡,比的时候是看谁的茶色白,谁就胜(当然讲究很多,这里不细说了)。故最能衬托白色的黑釉瓷便受到大家青睐。
黑釉瓷你可别以为不值钱,那玩意也是分三六九等的。其中名贵的有油滴釉、兔毫釉、鹧鸪斑釉等,最为名贵和难得是曜变天目,我们大陆已经没有了。你要想看真的曜变天目,得去日本了,那里有地方存着曜变天目黑瓷,当然只有在十分重要的日子才会拿出来示人。
宋代点茶好喝吗?
这个问题很好玩儿,但是不好回答。就好像是问,你觉得原始人的烤羊腿好吃吗?你可以说好吃,因为纯天然无污染,没有饲料添加剂。也可以说不好吃,没有辣椒,没有孜然。
所以不如换个角度谈这个问题,我们从饮茶方式的演变上来思考一下。
据文献记载,汉至两晋的饮茶方法还是”烤茶法”。
先把茶饼,放在火上烤一烤,使之松软,变得焦黄,再撬下一块来,放入罐中煮,可以加盐,也可以加其他,煮沸即可。
喝的时候,茶叶要喝进肚子里,是名副其实的吃茶。
这种喝茶方式,有点像今天云南白族人的“三道茶”。也像湖南西部的擂茶,这广西的油茶。
到了唐代,也有的说到了五代,兴起了”点茶法",直到宋代。
宋代的点茶,茶叶是什么颜色的?白色的。
什么是白色的?我们从茶叶的杀青方法说起。
茶叶杀青,就是让新鲜的茶叶失去水分,防止它继续氧化,更便于保存。一般的方法有晒,晾,炒,蒸,烘。不要以为所有的茶叶都是炒的,普洱茶就是晾晒的,六安瓜片要经过“七十二烘"。这宋代的茶是蒸。
宋代建盏的釉色究竟有何魅力?为何赢得国内外人追捧?
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